Croquetes de vitela

Hoje em dia evitamos (e muito bem) os fritos.

Mas quem não adora uns bons croquetes de vitela??

Todos nós temos os nossos preferidos! 

E na nossa família havia, ou ainda há, alguém que os faz na perfeição. 

Aqui fica uma boa receita de croquetes. Dá sempre jeito ter alguns congelados para uma refeição de última hora, para um dia em que não temos nada preparado, ou porque simplesmente não nos apetece cozinhar...

Ingredientes:

(dependendo do tamanho e forma que fizer, dá para cerca de 25 a 30 unidades)

500 g de sobras de carne (lá em casa sempre se fez os croquetes com alguma carne que sobrava. Uma carne assada, uma carne estufada, uns bifes que se faziam a mais propositadamente para sobrar para acabarem em croquetes...)

1 cebola

50 g de manteiga

3 colheres de sopa de farinha

1,5 dl de leite

sal, pimenta e noz moscada

sumo de limão

Ovos

Pão ralado

Óleo para fritar

Corte a carne em pedacinhos e pique no 1,2,3 (ou outro robot de cozinha). Reserve.

Descasque a cebola e pique-a finamente.

Num tacho coloque a manteiga e leve a lume baixo até derreter. Junte a cebola picada e mexa até alourar. 

Adicione a farinha, mexa até estar bem envolvida e regue com o leite. Nesta fase tem de ir sempre mexendo até ficar cremoso. Junte a carne picada e envolva bem no creme. Tempere com sumo de limão, retire do lume e deixe arrefecer (quando já está quase frio levo ao frigorífico por 4 ou 5 horas, ou da noite para o dia, pois facilita na hora de moldar os croquetes).

Molde os croquetes com a forma pretendida, passe-os por ovo batido e pão ralado.

Neste ponto ou os congela ou os frita em óleo bem quente e serve com uma óptima salada e um arrozinho de cenoura.

Nota 1: Para congelar sem se colarem, forre um tabuleiro (que caiba no seu congelador) com papel vegetal, disponha nele os croquetes sem estarem juntos e leve ao congelador. Quando congelados pode guardar em saquinhos que já não se colam e fica mais fácil na hora de tirar a quantidade que precisa.

Nota 2: Se não tiver sobras de carne compre 500g de vitela e guise a carne. A partir daí siga a receita.

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