ARROZ DE PATO

Tinha um pato congelado à espera de alguma inspiração e de companhia porque para dois era muito grande, eis que surgiu um almoço de Sábado com alguns amigos e o pato foi o eleito.

Penso que terá sido a primeira vez que fiz arroz de pato, devo dizer que ficou surpreendente!

Um bom pato, um pouco de imaginação e o resultado foi que todos repetiram.

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

• 1 Pato
• 3 Cebolas
• Arroz vaporizado (1 cháv. almoçadeira)
• 2 Dentes de alho
• Sumo de meio limão
• Coentros picados q.b.
• 250 gr de uma mistura de passas, pinhões e amêndoas (opcional)
• Azeite
• Sal
• 1 Linguiça de boa qualidade (eu usei uma caseira oferecida por uns queridos amigos)

Preparação:

Começe por lavar muito bem o pato e limpe de peles excessivas.

Leve-o a cozer em água temperada com sal e uma cebola descascada. Ao longo da cozedura vá retirando as impurezas que se acumulam ao cimo.

Depois de cozido tire o pato e coe a água, reserve o caldo.

Deixe o pato arrefecer e desfie. Reserve.

- Agora vamos fazer o arroz:

Cubra o fundo de um tacho com azeite, pique uma cebola e meia e um dente de alho e junte ao azeite. Refogue até ficar dourado.

Junte a mistura de frutos secos ao refogado e mexendo deixe o refogado ficar castanhinho.

Junte uma chávena almoçadeira de arroz vaporizado e envolva no refogado, cubra com duas chávenas almoçadeiras de caldo (se o caldo não for suficiente termine com água), mexa, rectifique o sal. Tape e deixe cozer lentamente. No fim da cozedura deixe repousar uns dez minutos antes de empratar.

- Enquanto o arroz coze vamos tratar do pato:

Cubra o fundo de uma frigideira com azeite, pique a meia cebola que sobrou e um dente de alho. Refogue.

Junte o pato bem desfiado, polvilhe com coentros picados a gosto e refogue cerca de dez minutos mexendo de vez em quando. Quase no fim do tempo junte o sumo de meio limão e mexa. Reserve.

- Agora que já temos o arroz cozido e o pato refogado vamos empratar!

Cubra o fundo de um pirex com uma camada de arroz, de seguida o pato e por fim mais uma camada de arroz. Coloque algumas rodelas de uma linguiça de boa qualidade e leve ao forno a dourar.

Sirva com uma boa salada.

Sugestão: Eu cozi o pato um dia antes, deixei o caldo arrefecer, coloquei numa caixa no frigorífico para no dia a seguir tirar a gordura que se acumula ao de cima no caldo do pato. Desta forma obtemos um arroz muito saboroso mas sem gordura excessiva.

Tenha um HAPPY DAY!!!