Bolo de iogurte

Se há coisa que adoro são bolos de fatia!!!

Por mim havia sempre um bolo de fatia cá em casa!!! 

Mas não pode ser.... desaparecia em menos de nada!

Aqui fica o meu bolo de iogurte!

Super rápido, Super fácil, Super delicioso!!!

Ingredientes:

1 iogurte natural

3 copos (do iogurte) de farinha

3 copos (do iogurte) de açúcar

1 copo (do iogurte) de óleo

3 ovos

Raspa da casca de uma laranja pequena (opcional, mas eu acho que fica óptimo!)

Preparação:

Junte todos os ingredientes numa taça e bata com a batedeira até a massa começar a formar bolhas.

Leve ao forno a 180º, em forma untada e polvilhada, durante cerca de 30 minutos (aqui vai depender do forno e de como gosta dos bolos de fatia, se mais secos ou mais para o mal cozido).

Sugestão: Este é um óptimo bolo para um jantar que aparece à ultima da hora, ou até para bolo de anos. Basta darmos-lhe outro "ar".

Como por exemplo este que fiz para os anos da tia F*.

Abri ao meio e recheei com iogurte grego (pode subsistir por natas se preferir) e morangos. E depois cobri com mais iogurte grego e decorei com morangos.

Ficou óptimo e muito fresquinho!

Tenha um HAPPY DAY!!!

Creme de cogumelos com cebolinho

Uma sopa muito reconfortante!

Ingredientes (para 4 pessoas):
500gr de cogumelos frescos
azeite
2 dentes de alho picados

150 g de natas

sal e pimenta q.b.

água q.b

Cebolinho picado

Preparação:
Comece por lavar muito bem os cogumelos e corte-os em fatias.

De seguida pique os dentes de alho.
Numa panela deite com um fio de azeite, o alho picado e salteie os cogumelos. Mexa de vez em quando e cozinhe até ficarem molinhos. 

Reserve alguns cogumelos para depois juntar ao creme.

Adicione cerca de 1/2l de água (de preferência já a ferver), tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Passado este tempo passe a sopa com a varinha mágica ou Bimby até obter uma mistura homogénea e cremosa. 

Adicione as natas e os cogumelos reservados.

 Se achar que ainda está grossa acrescente mais água (ou leite) até obter a cremosidade pretendida.
Sirva a sopa decorada com cebolinha picado.

Sugestão: Se não encontrar cebolinho substitua por salsa picada.

Tenha um fim-de-semana muito HAPPY!!!

Siga também a página do Happy Day no facebook:

Aqui!

Mini quiches

As mini quiches são uma óptima solução para almoços leves, pic-nics, para levar para a praia para não passarmos o dia a comer pão e até para quem leva almoço para o trabalho.

Ingredientes que usei para o recheio:

Fiambre

Alho francês em rodelas fininhas

Cenoura ralada

Queijo mozarella ralado.

Ingredientes para o creme: 

4 ovos

1 iogurte

Sal, pimenta q.b.

- Tudo batido!

Massa da sua preferência - quebrada, folhada ou filo

Como fazer:

Salteie o alho francês e a cebola num bocadinho de azeite e manteiga, junte o fiambre. 

Divida este recheio sobre as mini tarteiras já preparadas com massa filo (eu usei esta massa, pode usar massa quebrada ou massa folhada), cubra com o creme de ovos e polvilhe com um bocadinho de queijo ralado.

Leve ao forno a 180º, cerca de 20 minutos!

Sirva com uma boa salada.

Sugestão: Altere os ingredientes do recheio para variar. Pode combinar espinafres com bacon, alho francês com cogumelos ... os seus ingredientes favoritos!

Tenha um Happy Day!

Siga também a página do Happy Day no facebook:

Aqui!

Esparguete com gambas e espinafres

Adoro massas! Aqui fica a minha receita desta massa fácil de fazer e muito saborosa!

Ingredientes (para 2 pessoas): 

Cerca de 15 Gambas (compre já cozidas e é só descasacar)

1/2 embalagem de espinafres frescos

8 Ovos de codorniz

Natas ou alternativa a natas, eu nas massas uso a da Alpro Soja

Massa a seu gosto - eu usei esparguete

Queijo parmesão

Preparação:

Ponha a massa a cozer "al dente"

Coza os ovos de codorniz e descasque as gambas.

Salteie os espinafres num pouco de azeite e alho, junte as gambas descascadas e partidas em 2 ou 3 pedaços (dependendo do tamanho), junte as natas e deixe levantar fervura.

Escorra a massa e envolva no preparado.

Sirva com os ovos de codorniz abertos ao meio e rale um pouco de queijo parmesão por cima!

Tenha um HAPPY DAY!!!

Risotto de Limão

Esta receita é da Nigella Lawson! 

Eu que sou fã de massas, pizzas e risottos vi esta receita num dos programas dela e desde então faço-a frequentemente e adoro!!! Tem dois dos meus ingredientes preferidos... Arroz e Limão! Só podia ser bom!!!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 chalotas

1 talo de aipo

60g de manteiga sem sal

1 c. sopa de azeite

300g de arroz para risotto (eu uso arbório)

1 litro de caldo de legumes

Raspa e Sumo de meio limão

2 raminhos de alecrim (só as folhinhas, fnamente picadas)

1 gema de ovo

4 c. sopa de queijo parmesão ralado

60 ml de natas

Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

Pique muito bem as chalotas e o talo de aipo.

Coloque num tacho o azeite, metade da manteiga, a chalota e o aipo picados e refogue em lume brando por cerca de 5 minutos.

Noutro tacho mantenha o caldo quentinho.

Junte o arroz e envolva bem. Junte uma concha de caldo e mexa até absorver totalmente, repita o processo até o arroz estar "al dente" (pode não precisar de todo o caldo)

Neste ponto junte o alecrim e a raspa do limão e mexa.

Numa tigela bata a gema de ovo com as natas, o sumo de limão, o queijo parmesão e um pouco de pimenta.

Quando o arroz estiver no ponto pretendido, retire do lume e adicione a mistura e a restante manteiga. Prove e tempere de sal, o necessário.

Sirva polvilhado com mais um pouco de queijo parmesão ralado e uma boa salada de rúcula.