segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Creme de couve-flor


Está a chegar o tempo em que sabem bem sopas quentinhas e reconfortantes!
Esta é uma delas. Cremosa e cheia de sabor.

Ingredientes (para 8 pessoas)
1 kg de couve-flor
200g de cebola picada
60g de manteiga
1 caldo de galinha
1/2 l de leite
300 ml de água
Sal e Pimenta q.b.
150 ml de natas
2 ovos cozidos
Cebolinho

Leve ao lume um tacho com a cebola e a manteiga. Refogue mexendo, até ficar transparente e molinha.
Junte a couve-flor previamente lavada e partida em pedaços pequenos. Deixe estufar um pouco com lume baixo.
Junte o leite, a água, o caldo e o sal.
Deixe cozer lentamente (cerca de 20, 25 minutos).
Passe a sopa com a varinha ou outro robot de cozinha.
À hora de servir junte as natas e leve a lume baixo até estar bem quentinha.
Coloque na terrina com os ovos cozidos picados e polvilhada com cebolinho picado.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Ementa semanal *6*


Dizem que sábado não chove. Será? Esperemos que sim!
Aproveite para dar um passeio com as crianças!
Vão tomar o pequeno almoço fora e depois uma ida ao mercado!!! Não é o seu programa habitual de sábado de manhã? Óptimo! Será uma manhã diferente onde pode levar as crianças a um mercado (para o supermercado não sei se é boa ideia e não tem de todo o encanto de um bom mercado). Mostre-lhes os produtos, diga-lhes os nomes, fale com eles sobre isso.
Bem... Fica a sugestão!!!

E agora vamos ao que interessa!!!
A ementa para a próxima semana.


Dicas, sugestões, receitas:
1. Segunda vamos ao congelador pois temos lá os nossos Croquetes de vitela e num instante fazemos o nosso almoço.
Para o jantar ganso de vitela estufado com couve. Uma delícia saudável!

2. Terça compre uns medalhões/lombinhos ou filetes de pescada, coza legumes a gosto. Coloque num pirex e cubra com molho branco. Leve ao forno a gratinar.

3. Sexta para o jantar - lasanha - a receita da Bimby é óptima e rápida.

4. Domingo de outono apetece algo diferente. Estes lanches ajantarados fazem-me lembrar os domingos em Sesimbra em que nós, em crianças, de pijaminha e robe faziamos estes lanches ajantarados com os pais, tios e primos antes de regressar a Lisboa para mais uma semana de colégio!
Que saudades!
Arranje a mesa e experimente um lanche ajantarado sem pressas. Vai saber tão bem....

E estas são as sugestões para a próxima semana!

Bom fim-de-semana!!!

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quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Ganso de vitela estufado


Ingredientes (para 4 a 6 pessoas):
1,5 kg de ganso de vitela
50 g de azeite
50 g de manteiga
2 cebolas
4 dentes de alho
4 cenouras
1 couve coração
Sal e Pimenta
Mostarda e Ketchup

Na panela de pressão coloque o azeite e a manteiga. Por cima disponha as cebolas em meias luas, os dentes de alho em rodelinhas e as cenouras também em rodelas.
Coloque em cima o ganso e tempere com sal, pimenta, mostarda e um pouco de ketchup.
Sepae as folhas da couve e lave muito bem. Disponha em volta da carne.
Tape e leve a lume médio cerca de 30min.
Pode servir apenas com a couve ou faça também um arroz ou esparguete.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Cestinhos de salmão fumado


Petisquinhos coloridos e bem apresentados são uma óptima forma de começar uma refeição.

Ingredientes (faz cerca de 24 cestinhos):
Para os cestinhos usei uma embalagem que comprei no supermercado do Ikea de Mini croustades
200g de salmão fumado
60g de créme fraiche
100g de philadelfia
Sumo de 1/2 lima e raspa da casca da mesma
Pimenta

Pique o salmão em cubinhos pequeninos.
Envolva com o créme fraiche e o philadelfia. 
Tempere com o sumo e raspa da lima e pimenta preta moída na hora.
Recheie os croustades, coloque no prato de servir e raspe um pouco de casca de lima para embelezar o prato.

- Se não encontrar os mini croustades pode sevir esta mousse de salmão em cima de umas tostinhas.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Ementa semanal *5*

O fim-de-semana está à porta e parece que vem com algum frio!

A pedir chásinho, scones e bolinhos! Também não é mau de todo!

Vamos também tirar um bocadinho de uma manhã ou de uma tarde, ou (no meu caso) durante a sesta para organizar as refeições da próxima semana.

Se já o faz sabe como é bom não pensar em compras nem cozinhados durante a semana! Chegar a casa e saber que temos tudo organizado e que em 5 minutos temos o jantar pronto!

Se ainda não o faz tem de experimentar! Vai ver como é óptimo!

Os lanches sugeridos são mais a pensar nas crianças, pois acho importante que lanchem e que o façam bem. 

E os almoços, que aproveitamos do jantar do dia anterior, a pensar em toda a família pois se levarmos o almoço para o trabalho acabamos por almoçar melhor, poupar dinheiro e tempo.

Vamos então ver as sugestões para a próxima semana!


Dicas, receitas e sugestões:
1. Segunda-feira para o almoço temos o resto dos hambúrgueres de domingo ao jantar.
Para o jantar uma nova receita do blogue: Ganso de vitela assado. Acompanhe com arroz e couves de bruxelas ou outro legume a gosto.

2. Terça-feira o jantar não podia ser mais fácil de fazer. Com outra das novas receitas do blogue: Lombos de salmão com amêndoa e mel. Experimente! Vai gostar!

3. Quarta-feira temos os já conhecidos Legumes Recheados do Happy Day com a receita: Aqui! Pode variar os legumes ou até fazer vários. Acompanhe com arroz.

4. Sábado à noite vamos fazer uma "Sushi Night". E podemos fazê-la de inúmeras formas... Ou ir buscar e levar para casa, ou encomendar, ou ir mesmo a um Sushi! O que preferir! 

5. Domingo para o almoço um risotto de cenoura (receita: aqui!). Eu gosto de acompanhar o risotto só com uma salada. Mas geralmente faço sempre também uma carne assada para complementar. A não ser que esteja sozinha e aí opto só mesmo pela salada. Para o risotto de cenoura pode fazer esta receita mas retirando os tomates cereja e as cebolinhas. 
Para o jantar improvise um bacalhau à bráz com o bacalhau que sobrou do almoço de sábado.

E estas são as sugestões para a próxima semana!

Bom fim-de-semana!!!

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quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Risotto de cenoura


Uma receita para fazer na Bimby!
Saboroso, cremoso, reconfortante!
Perfeito para uma noite de inverno!

Ingredientes:
(esta quantidade dá para duas pessoas se for para prato único acompanhado por uma salada ou quatro pessoas se for para acompanhamento)
25g azeite
3 chalotas
1 dente de alho
1 cenoura (se forem pequenas é melhor duas)
200g de arroz para risotto
100g vinho branco
300g água
1 caldo de legumes
Sal, Pimenta
100g de queijo creme (tipo philadelfia)

Coloque no copo o azeite e programe 3min, temp varoma, vel. 1.
Junte as chalotas, as cenouras partidas em pedaços e o dente de alho, programe 6seg, vel. 5 e de seguida 7min, temp 100º, vel. 2.
Adicione o risotto e programe 3min, temp varoma, vel. colher inversa.
Junte o vinho branco e programe 6min, temp varoma, vel. colher inversa.
Adicione a água, o caldo, o sal e pimenta e programe 15min, temp 100º, vel. colher inversa.
Envolva o queijo creme, tape e deixe repousar cerca de 7min.
Coloque no prato de servir e polvilhe com queijo parmesão ralado e raspas da casca de limão.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Lombos de salmão com amêndoa e mel


Daquelas receitas que devemos ter sempre na nossa ideia pois é:
Rápida
Fácil
Nutritiva
Saborosa

Não sou muito de grandes cozinhados quando estou sozinha, mas esta é daquelas receitas que nem me importo de fazer quando estou sozinha pois não dá de facto trabalho nenhum.

Ingredientes:
1 lombinho de salmão por pessoa
Sumo de laranja
Meias luas de laranja
Sumo de limão
Sal e Pimenta q.b.
Amêndoa laminada
Mel
Azeite

Coloque os lombos de salmão num pirex.
Tempere com sal e pimenta, o sumo de limão e de laranja.
Disponha em volta rodelas de laranja partidas ao meio.
Cubra com um pouco de amêndoa laminada e um fio de mel por cima da amêndoa para ficar douradinho e brilhante.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 180º cerca de 10 minutos.

Sirva com arroz branco soltinho.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Ganso de vitela assado


Uma carne super tenra e saborosa! Pode ser confeccionada de imensas formas. Mas eu gosto muito de o fazer como se faz o Rosbife.
Depois de feito é uma boa peça de carne para congelar e ficar com uma refeição pronta para outra ocasião.

Ingredientes:
1 ganso de vitela (compre 1 grande pois assim pode congelar metade)
Sal
Pimenta
Alho picadinho
Sumo e raspas da casca de limão
Mostarda
Azeite
Manteiga

Coloque o ganso num pirex e tempere com os ingredientes indicados (se conseguir temperar de véspera fica mais saboroso).
Na hora de levar ao forno regue com um fio de azeite generoso e disponha umas nozinhas de manteiga.
Leve ao forno a 190º. O tempo será consoante o seu gosto, se quer mais ou menos passado.
Sirva fatiado com o molho numa molheira.
Eu acompanhei este com couves de bruxelas. Ficou muito bem. Mas fica bem com qualquer acompanhamento da sua preferência.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Ementa semanal *4*


Hoje fui relembrar e trouxe para esta semana uma das primeiras ementas semanais que fiz quando comecei esta "brincadeira" que já se tornou um hábito dos bons!
Organizo a minha semana, poupo imenso tempo durante a mesma e ainda ajudo imensas pessoas com as dicas que aqui deixo e isso deixa-me happy!

Aqui ficam as sugestões para a próxima semana:


Dicas para esta semana - ufa... esta semana há muita dica!!!!
- Não sou muito dada a fritos... Mas se há coisa que dá jeito ter no congelador é alguns salgados prontos a fritar. Faça-os você mesma ou compre já feitos, há prontos-a-comer que vendem congelados com muita qualidade. Esta dica porque na 2ª feira ao almoço temos croquetes! É só fritar e já está! E de vez em quando também não faz mal...
- Na terça feira ao almoço temos gratinado de esparguete com perú. E porquê? porque o jantar de segunda foi peito de perú assado - e já agora, em vez de um peito de perú compre dois e asse-os. Congele um para outro dia. Assim aproveita o forno que só gasta energia uma vez e fica já com outra refeição pronta - voltando ao almoço... com o que sobrou do peito de perú: pique a carne no 1,2,3, bimby, o que tiver para este efeito, faça um molho bechamel e coza um pouco de esparguete. 
Agora: Misture um pouco de bechamel à carne picada para ficar cremosa. No recipiente onde leva o almoço para o trabalho ou onde manda o almoço dos seus filhos: coloque no fundo, um pouco de esparguete, depois uma camada de picado, mais uma camada de esparguete e finalize com um pouco de molho bechamel! Voilá! Uma refeição nova feita a partir do resto do jantar!
- Na terça feira ao jantar temos como acompanhamento batatinhas e brócolos. Coza batatas a mais para fazer um pouco de puré para o almoço do dia a seguir. Coza brócolos a mais, antes de juntar os agriões à sopa do jantar retire metade da base da sopa para outro recipiente. A esta metade junte os brócolos que cozeu a mais e passe. Aqui tem o creme de brócolos para o jantar de amanhã!
- Na quarta o jantar é bacalhau espiritual, quando tiver o refogado de bacalhau pronto (antes de juntar o iolo de pão, bechamel, etc...) retire um pouco e num tachinho à parte faça um pouco de arroz de bacalhau para o almoço. Fica óptimo!
- Na quinta feira temos empada grande de frango! Parece dificil e trabalhoso? Mas não é! Ora vamos lá...
Guize frango - e guize a mais para numa parte juntar massa e ficar com o almoço de sexta - pode juntar no guizado algumas ervilhas e cenoura aos cubinhos pequeninos.
Compre duas bases de massa folhada. Forre uma tarteira com uma das bases de massa folhada, disponha o frango guizado (desossado) e cubra com a outra massa folhada! Forno e já está! Delicioso!
- Sexta à noite é dia de "Jantar à americana" como dizem os meus sobrinhos quando jantam pizza! Faça a massa ou compre bases de massa para pizza (mas da fresca, muito melhor que a congelada e há em todos os supermercados), leve os miúdos para a cozinha e façam as coberturas com eles. Vão adorar!
- Sábado é noite de jantar relaxado e sem pressas! Nada melhor que fondue! Com crianças a pedra é melhor, mais saudável e mais segura por causa do óleo!
- Para acabar... domingo ao jantar temos hamburgueres! Faça a mais porque na segunda feira teremos hamburgueres para o almoço!


Resta-me desejar bons cozinhados e bom fim-de-semana!!!!


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sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Ementa semanal *3*

Espero que esteja a gostar das ementas semanais e que estejam a ser uma boa ajuda na sua organização e planeamento!
Aqui fica a da próxima semana!





Dicas e Receitas:
1. Lembra-se do Lombo de porco do jantar de domingo? Aqui temos o almoço de segunda-feira! É só fazer uns legumes para acompanhar e já está!
Para o jantar temos canjinha, e como sempre, o facto de fazermos esta canjinha que tão bem sabe, permite-nos fazer uma série de pratos usando o frango. Pois então para fazer a canjinha compramos um frango grandinho e cozêmo-lo todo. Usamos o caldo para a canjinha onde juntamos umas massinhas de letras que os miúdos tanto adoram e o frango vamos usar para o jantar de hoje e almoço de amanhã.
Jantar: Empada Grande de Frango

Compre duas bases de massa folhada redondas. Forre uma tarteira com uma das bases de massa folhada, desfie o frango, reserve um bocado e ao restante junte umas ervilhas e umas cenouras cozidas em cubinhos, envolva com molho bechamel e disponha o preparado por cima da massa folhada, cubra com a outra massa folhada, pincele com gema de ovo! Forno e já está! Delicioso!
Com o frango que reservámos fazemos uma "carbonara" para o almoço de manhã. Coza massa a gosto, salteie umas rodelas fininhas de courgette num pouco de azeite, junte o frango e natas. Envolva na massa e já está!

2. Quinta ao jantar temos lasanha, reservamos um pouco do picado. Cozemos esparguete, envolvemos o picado e temos o almoço de sexta prontinho!

3. Sexta ao jantar é Rosbide! ADORO!!! Se temperar de véspera ainda melhor! Apenas com sal, pimenta, alho, limão, um bocadinho de mostarda. Na altura de ir ao forno regue com um pouco de azeite e disponha umas nozinhas de manteiga no tabuleiro! Vai adorar!

4. Sábado vamos jantar fora! Todas merecemos uma pausa! E jantar fora não passa apenas por ir a um restaurante, em tempos de crise há outras soluções e por vezes bem mais simpáticas e agradáveis. Vá jantar a casa de amigos, de primos, dos pais, ...

E estas são as sugestões para a próxima semana!

Bom fim-de-semana!!!

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quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Bolo de chocolate rústico


Para gulosos(as) não há nada como um bom bolo de chocolate!!!
Este fica fofo e húmido!

Ingredientes:
8 ovos
8 colheres de açúcar
250 g de chocolate de culinária
1 colher de sobremesa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento

Derreta o chocolate em banho maria com uma colher de sobremesa de manteiga.
Separe as gemas e as claras.
Bata muito bem as gemas com o açúcar e junte o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo bem firme.
Vá envolvendo (intercalando) as claras e as colheres de farinha e fermento no creme de chocolate.
Unte uma forma com manteiga e farinha e deite nela o preparado (eu para esta receita usei uma forma com buraco).
Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

E aqui fica com um óptimo bolo para todos os dias, para um lanche e é também uma boa massa para fazer queques de chocolate.

Agora vamos dar-lhe o aspecto da fotografia!
Com a ajuda de uma faca divida o bolo em duas partes.
Coloque a parte de baixo no prato de servir e cubra com doce de framboesa ou frutos silvestres.
Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra com uma cobertura feita com:

150 g de chocolate de culinária
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de natas

Leve o chocolate e a manteiga ao lume em banho maria e quando derretido envolva as natas.
Cubra o bolo.

Como usei uma forma com buraco coloquei morangos no centro.

O cake stand utilizado vai estar à venda na loja Happy Day! A partir de hoje à noite! Não perca!

Tenha um HAPPY DAY!!!

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sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Ementa semanal *3*


Dizem que a próxima semana é de chuva...
Vamos aproveitar para uns pratos mais quentinhos!


Dicas, receitas e sugestões:

1. Para o almoço de segunda o resto do lombo de porco do jantar de domingo.

2. Para quarta feira um jantar que eu gosto muito! e tem a receita: Aqui!

3. Para o lanche de sábado vamos fazer: Areias!
Para o jantar um prato super prático e rápido de fazer: Peitos de frango gratinados.
E como é sábado temos direito a sobremesa! Também ela rápida de fazer porque não queremos passar o dia na cozinha. E a receita está: Aqui!

Não perca na próxima semana o lançamento da loja Happy Day!
Uma loja cheia de artigos giros!!!

E estas são as sugestões para a próxima semana!

Bom fim-de-semana!!!

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quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Sapateira recheada


Gosto muito de jantares só de petiscos!
São jantares descontraídos e óptimos para conversar e conviver. Seja em família ou com amigos!
Cá em casa são muito frequentes e num desses jantares lembrei-me de fazer uma sapateira recheada.

Ingredientes 
(aqui não indico quantidades pois variam consoante o tamanho da sapateira)

1 sapateira
Maionese 
Mostarda
Molho inglês
Ovo cozido 
Pão ralado (eu pico um pouco de pão no robot de cozinha para este efeito)
Cerveja

Preparação

Coza a sapateira em água temperada com sal e alguns grãos de pimenta. 
Depois de cozida escorra-a e deixe arrefecer.
Quando fria abra-a para uma tigela e retire toda a carne da carcaça e patas.
Misture até conseguir a consistência de um creme grossinho: um pouco de maionese, mostarda, umas gotinhas de molho inglês, ovo cozido picado, um pouco de pão ralado e cerca de uma colher de sopa de cerveja. 
Lave bem a carapaça da sapateira e coloque o recheio preparado. 
Sirva com tostinhas ou torradinhas.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Ementa semanal *2*

Mais uma semana e cá está a nova ementa semanal para que prepare antecipadamente a semana que aí vem.

Sente-se um bocado com papel e caneta na mão e planeie as refeições da próxima semana. Vá ao supermercado já com a lista do que precisa e prepare no fim-de-semana tudo o que poder ser adiantado. Vai ver que poupa tempo, dinheiro e muitas dores de cabeça!

Hoje de manhã ouvi na Rádio Comercial a publicidade aos queijinhos Vaca que ri e seus companheiros e achei uma óptima ideia inclui-los nos lanches da ementa desta semana! 
Por acaso tenho sempre em casa e no trabalho!
São um óptimo e saboroso snack!!!
(agora parece que sou eu que estou a fazer publicidade... mas é mesmo verdade! É óptimo ter sempre à mão uns petiscos destes)

Vamos então à nossa ementa!



Dicas, sugestões e receitas:
1. Segunda para o almoço levamos o resto do strogonoff do jantar de domingo. Mais prático impossível!
Para o lanche os triângulos "Vaca que ri".
Para o jantar perna de perú assada e a receita está aqui!

2. Terça para o jantar vamos fazer bacalhau à Braz com uma boa salada!
Antes de juntar a batata palha e os ovos, retire um pouco do bacalhau. A este bocado junte grão e ovo cozido e num abrir e fechar de olhos tem uma salada para o almoço de quarta-feira!

3. Quarta-feira para o jantar faça uma canjinha e com o frango cozido prepare esta receita deliciosa: Vol-au-vent de frango com tomate. Reserve um pouco do recheio para rechear tomate para levar para o almoço pois os vol-au-vent aquecidos não têm piada e com o tomate vai ficar óptimo para levar para o almoço.

4. Um dos meus pratos favoritos é Risotto. E sexta sugiro o Risotto de limão da Nigella! Óptimo! Veja a receita: Aqui!

5. Sábado um bolinho para o lanche e este é super rápido de fazer: Bolo de iogurte
Para o jantar uns bons croquetes de vitela. Veja como se faz: Croquetes de vitela.

6. Domingo ao almoço uma massa: Esparguete com gambas e espinafres.

E estas são as sugestões para a próxima semana!

Bom fim-de-semana!!!

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quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Croquetes de vitela


Hoje em dia evitamos (e muito bem) os fritos.
Mas quem não adora uns bons croquetes de vitela??
Todos nós temos os nossos preferidos! 
E na nossa família havia, ou ainda há, alguém que os faz na perfeição. 
Aqui fica uma boa receita de croquetes. Dá sempre jeito ter alguns congelados para uma refeição de última hora, para um dia em que não temos nada preparado, ou porque simplesmente não nos apetece cozinhar...


Ingredientes:
(dependendo do tamanho e forma que fizer, dá para cerca de 25 a 30 unidades)

500 g de sobras de carne (lá em casa sempre se fez os croquetes com alguma carne que sobrava. Uma carne assada, uma carne estufada, uns bifes que se faziam a mais propositadamente para sobrar para acabarem em croquetes...)
1 cebola
50 g de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
1,5 dl de leite
sal, pimenta e noz moscada
sumo de limão
Ovos
Pão ralado
Óleo para fritar

Corte a carne em pedacinhos e pique no 1,2,3 (ou outro robot de cozinha). Reserve.
Descasque a cebola e pique-a finamente.
Num tacho coloque a manteiga e leve a lume baixo até derreter. Junte a cebola picada e mexa até alourar. 
Adicione a farinha, mexa até estar bem envolvida e regue com o leite. Nesta fase tem de ir sempre mexendo até ficar cremoso. Junte a carne picada e envolva bem no creme. Tempere com sumo de limão, retire do lume e deixe arrefecer (quando já está quase frio levo ao frigorífico por 4 ou 5 horas, ou da noite para o dia, pois facilita na hora de moldar os croquetes).
Molde os croquetes com a forma pretendida, passe-os por ovo batido e pão ralado.
Neste ponto ou os congela ou os frita em óleo bem quente e serve com uma óptima salada e um arrozinho de cenoura.

Nota 1: Para congelar sem se colarem, forre um tabuleiro (que caiba no seu congelador) com papel vegetal, disponha nele os croquetes sem estarem juntos e leve ao congelador. Quando congelados pode guardar em saquinhos que já não se colam e fica mais fácil na hora de tirar a quantidade que precisa.

Nota 2: Se não tiver sobras de carne compre 500g de vitela e guise a carne. A partir daí siga a receita.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Ementa semanal *1*

Uma das coisas que gosto de planear são as refeições da semana! Ainda mais depois de ter sido mãe... gosto de ter refeições prontas para não ter de pensar mais nisso durante a semana!



Muitas vezes o que faço é cozinhar várias refeições e congelar em caixinhas, depois é só descongelar e voilá! Refeições caseiras sempre à mão!!! 
Quem tem mais filhos e mais crescidos se adoptar este método vai poupar tempo, trabalho e até dinheiro. Porque se planear tudo com tempo vai fazer compras inteligentes e saudáveis.
As 6ªs feiras vão portanto ser dedicadas à ementa semanal, para que possa tirar ideias e sugestões e organizar-se no fim-de-semana para uma semana sem dores de cabeça no que toca a cozinhados!!!

Aqui fica a primeira ementa semanal deste recomeço após as férias em que voltamos aos nossos dias atarefados!
Como o tempo ainda está super agradável ainda inclui nesta semana alguns pratos mais frescos!
Espero que goste!


Dicas e receitas:
1. Quiche de legumes: Receita!
2. Segunda feira feira para o lanche sugiro iogurte com granola que faz um óptimo lanche! Saboroso e nutritivo! Aqui fica uma óptima receita do blogue "As minhas receitas": Receita de granola
Para o jantar um clássico! Um frango assado que faz as delicias de miúdos e graúdos. E a receita está: Aqui!
Sabe o que faço quando preparo esta receita? em vez de um frango asso dois. Dá-me o mesmo trabalho e fico com mais uma ou duas refeições porque o parto em pedaços, divido por duas ou três caixas e congelo. Quando preciso é só tirar uma caixinha e fazer um acompanhamento.
3. Um prato que adoro: Legumes recheados: Receita!
4. Uma salada fresca para estes dias ainda de sol: Salada de atum!
5. Um óptimo acompanhamento para carnes assadas: Salada alegre!
6. O almoço que reina lá em casa em dias de verão. Um gaspacho que com vários acompanhamentos faz por si só uma óptima refeição! Aqui tem a receita: Gaspacho. (não precisa servir dentro da meloa. Nesta ocasião era um almoço de amigos e quis dar-lhe uma apresentação gira.)

E estas são as sugestões para a próxima semana!

Bom fim-de-semana!!!

sexta-feira, 7 de junho de 2013

A mousse da Mafalda

Se há facebook que sigo diariamente é o "Dias com Mafalda" sempre com óptimas receitas e originais! E por falar em original esta receita é super! E para além disse faz-se num abrir e fechar de olhos!!! 
Escreveu a Mafalda: "Uma espécie de mousse feita com iogurte em vez de natas e ovos…assim o pecado não é tão grande!"
No mesmo dia fui para casa e experimentei! O resultado não podia ser melhor! Super agradável Mafalda!!!
Obrigada pela partilha!

Este foi o resultado da minha mousse:



E agora a receita da Mafalda para quem não a viu no post do seu facebook!

Ingredientes:
200g de chocolate de culinária, partido aos pedaços (eu usei 70% cacau)
4 embalagens de iogurte grego 
1 colher de chá de essência de baunilha (ou sementes de 1/2 vagem)
Framboesas ou morangos maduros, para servir

Preparação:
Derreta o chocolate em banho maria. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Junte os iogurtes e baunilha, incorpore.
Divida a mistura por tigelas. Guarde no frigorifico por 10 minutos para endurecer.
Eu servi com framboesas!

Tenha um fim-de-semana muito HAPPY!!!

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quarta-feira, 5 de junho de 2013

Salada de atum


Eu não sei se o verão veio para ficar, se ainda vai embora, se vamos ter verão ou não....
O que eu sei é que já apetecem muito saladas e sopas frias!
Esta é uma salada fresca, muito agradável e fácil de fazer!

Ingredientes (para 4 a 6 pessoas):
1 embalagem de 500g de batata primor pequenina 
(eu uso batata primor porque nem a descasco e assim é mais rápido, mas pode usar outro tipo de batata)
3 latas de atum em azeite
1 cebola
1 embalagem de tomate chucha mini 
(Eu uso este tomate porque gosto de ver as rodelinhas inteiras. Mas pode usar tomate normal e cortar em meias luas)
3 ovos cozidos
Azeite
Vinagre

Preparação:
Parta as batas em quartos e coza em água temperada com sal. Reserve.
Coza também os ovos, que depois de cozidos parte em quartos.
Escorra as latas de atum e desfie com a ajuda de um garfo.
Descasque e corte a cebola em meias luas fininhas.
Corte o tomate chucha em rodelinhas. (se não encontrar deste tomate pequenino use outro tipo e corte em meias luas)
Numa saladeira misture todos os ingredientes e tempere com azeite e vinagre.

E aqui tem uma óptima refeição para um dia de verão!!

Tenha um HAPPY DAY!!!


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(que brevemente terá muitas novidades na sua lojinha on-line!)

quarta-feira, 29 de maio de 2013

Bolo de iogurte

Se há coisa que adoro são bolos de fatia!!!
Por mim havia sempre um bolo de fatia cá em casa!!! 
Mas não pode ser.... desaparecia em menos de nada!

Aqui fica o meu bolo de iogurte!


Super rápido, Super fácil, Super delicioso!!!

Ingredientes:
1 iogurte natural
3 copos (do iogurte) de farinha
3 copos (do iogurte) de açúcar
1 copo (do iogurte) de óleo
3 ovos
Raspa da casca de uma laranja pequena (opcional, mas eu acho que fica óptimo!)

Preparação:
Junte todos os ingredientes numa taça e bata com a batedeira até a massa começar a formar bolhas.
Leve ao forno a 180º, em forma untada e polvilhada, durante cerca de 30 minutos (aqui vai depender do forno e de como gosta dos bolos de fatia, se mais secos ou mais para o mal cozido).

Sugestão: Este é um óptimo bolo para um jantar que aparece à ultima da hora, ou até para bolo de anos. Basta darmos-lhe outro "ar".
Como por exemplo este que fiz para os anos da tia F*.


Abri ao meio e recheei com iogurte grego (pode subsistir por natas se preferir) e morangos. E depois cobri com mais iogurte grego e decorei com morangos.
Ficou óptimo e muito fresquinho!

Tenha um HAPPY DAY!!!

sexta-feira, 24 de maio de 2013

Creme de cogumelos com cebolinho


Uma sopa muito reconfortante!

Ingredientes (para 4 pessoas):
500gr de cogumelos frescos
azeite
2 dentes de alho picados
150 g de natas
sal e pimenta q.b.
água q.b
Cebolinho picado

Preparação:
Comece por lavar muito bem os cogumelos e corte-os em fatias.
De seguida pique os dentes de alho.
Numa panela deite com um fio de azeite, o alho picado e salteie os cogumelos. Mexa de vez em quando e cozinhe até ficarem molinhos. 
Reserve alguns cogumelos para depois juntar ao creme.
Adicione cerca de 1/2l de água (de preferência já a ferver), tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Passado este tempo passe a sopa com a varinha mágica ou Bimby até obter uma mistura homogénea e cremosa. 
Adicione as natas e os cogumelos reservados.
 Se achar que ainda está grossa acrescente mais água (ou leite) até obter a cremosidade pretendida.
Sirva a sopa decorada com cebolinha picado.

Sugestão: Se não encontrar cebolinho substitua por salsa picada.

Tenha um fim-de-semana muito HAPPY!!!

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quinta-feira, 23 de maio de 2013

Mini quiches


As mini quiches são uma óptima solução para almoços leves, pic-nics, para levar para a praia para não passarmos o dia a comer pão e até para quem leva almoço para o trabalho.

Ingredientes que usei para o recheio:
Fiambre
Alho francês em rodelas fininhas
Cenoura ralada
Queijo mozarella ralado.

Ingredientes para o creme: 
4 ovos
1 iogurte
Sal, pimenta q.b.
- Tudo batido!

Massa da sua preferência - quebrada, folhada ou filo

Como fazer:
Salteie o alho francês e a cebola num bocadinho de azeite e manteiga, junte o fiambre. 
Divida este recheio sobre as mini tarteiras já preparadas com massa filo (eu usei esta massa, pode usar massa quebrada ou massa folhada), cubra com o creme de ovos e polvilhe com um bocadinho de queijo ralado.
Leve ao forno a 180º, cerca de 20 minutos!
Sirva com uma boa salada.

Sugestão: Altere os ingredientes do recheio para variar. Pode combinar espinafres com bacon, alho francês com cogumelos ... os seus ingredientes favoritos!

Tenha um Happy Day!

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terça-feira, 21 de maio de 2013

Esparguete com gambas e espinafres


Adoro massas! Aqui fica a minha receita desta massa fácil de fazer e muito saborosa!

Ingredientes (para 2 pessoas): 
Cerca de 15 Gambas (compre já cozidas e é só descasacar)
1/2 embalagem de espinafres frescos
8 Ovos de codorniz
Natas ou alternativa a natas, eu nas massas uso a da Alpro Soja
Massa a seu gosto - eu usei esparguete
Queijo parmesão

Preparação:
Ponha a massa a cozer "al dente"
Coza os ovos de codorniz e descasque as gambas.
Salteie os espinafres num pouco de azeite e alho, junte as gambas descascadas e partidas em 2 ou 3 pedaços (dependendo do tamanho), junte as natas e deixe levantar fervura.
Escorra a massa e envolva no preparado.
Sirva com os ovos de codorniz abertos ao meio e rale um pouco de queijo parmesão por cima!

Tenha um HAPPY DAY!!!

segunda-feira, 13 de maio de 2013

Risotto de Limão

Esta receita é da Nigella Lawson! 
Eu que sou fã de massas, pizzas e risottos vi esta receita num dos programas dela e desde então faço-a frequentemente e adoro!!! Tem dois dos meus ingredientes preferidos... Arroz e Limão! Só podia ser bom!!!


Ingredientes para 2 pessoas:
2 chalotas
1 talo de aipo
60g de manteiga sem sal
1 c. sopa de azeite
300g de arroz para risotto (eu uso arbório)
1 litro de caldo de legumes
Raspa e Sumo de meio limão
2 raminhos de alecrim (só as folhinhas, fnamente picadas)
1 gema de ovo
4 c. sopa de queijo parmesão ralado
60 ml de natas
Sal e Pimenta q.b.

Preparação:
Pique muito bem as chalotas e o talo de aipo.
Coloque num tacho o azeite, metade da manteiga, a chalota e o aipo picados e refogue em lume brando por cerca de 5 minutos.
Noutro tacho mantenha o caldo quentinho.
Junte o arroz e envolva bem. Junte uma concha de caldo e mexa até absorver totalmente, repita o processo até o arroz estar "al dente" (pode não precisar de todo o caldo)
Neste ponto junte o alecrim e a raspa do limão e mexa.
Numa tigela bata a gema de ovo com as natas, o sumo de limão, o queijo parmesão e um pouco de pimenta.
Quando o arroz estiver no ponto pretendido, retire do lume e adicione a mistura e a restante manteiga. Prove e tempere de sal, o necessário.
Sirva polvilhado com mais um pouco de queijo parmesão ralado e uma boa salada de rúcula.